Tecnologie intelligenti nel frantoio, degustazioni di olive da tavola premiate e mindfulness sul trabucco: la decima Settimana dell’Olio guarda al futuro senza dimenticare territorio e benessere.
Tecnologia, cultura olivicola e benessere sono i protagonisti di Oleocentrica – La Settimana dell’Olio, in corso a Vieste fino al 27 agosto. Al centro dell’incontro della terza giornata “Innovazione e Olio”, ospitato dall’Oleificio San Luca, le nuove tecnologie applicate al frantoio. La professoressa Antonella Tamborrino dell’Università degli Studi di Bari ha illustrato le potenzialità di sensoristica, sistemi IoT e analisi dei dati, strumenti che consentono di monitorare in tempo reale il processo produttivo e trasformare i dati in informazioni utili alle decisioni.
L’innovazione, ha sottolineato Tamborrino, non significa soltanto introdurre nuovi macchinari, ma ripensare il modo di governare il processo: un passaggio verso un frantoio sempre più digitale, integrato e predittivo, capace di migliorare qualità, efficienza e affidabilità e che richiede anche
Spazio anche alle olive da tavola, con un appuntamento dedicato alle produzioni vincitrici della quinta edizione del concorso “Ercole Olivario – Sezione Olive da Tavola” 2025, nell’ambito del progetto “Ercole Olivario Pop”.
Gli assaggi guidati da Martina Bacceli e Alessandra Cirucca hanno permesso di conoscere caratteristiche organolettiche e peculiarità delle produzioni premiate, provenienti da Sicilia, Lazio e Puglia. Presente anche Antonio Mitrione dell’azienda Oilivis di Carpino. L’iniziativa ha evidenziato il valore delle olive da tavola come espressione della tradizione olivicola italiana e, allo stesso tempo, come possibile leva per la valorizzazione dei territori e l’apertura verso nuovi mercati.
A chiudere la giornata, nonostante il vento, una particolare esperienza sul Trabucco di Santa Croce con Nerina Di Nunzio, istruttrice MBSR e comunicatrice enogastronomica. La sessione di mindfulness, seguita da una merenda oleocentrica, ha invitato i partecipanti a rallentare, respirare e osservare, creando un legame tra paesaggio, cibo e percezione sensoriale.
La decima edizione della Settimana dell’Olio prosegue a Vieste fino al 27 agosto con appuntamenti dedicati all’olio extravergine e al suo rapporto con il territorio del Gargano. Per informazioni e prenotazioni: www.settimanadellolio.it – 389 1749135. I posti sono limitati e la prenotazione è obbligatoria.
